Königsberger Klopse ohne Mehlbindung
Der ostpreußische Klassiker – gebunden mit Mandeln und Reduktion statt Mehl.
Nährwerte pro Portion
706kcal5.3 gKohlenhydrate4.1 gZucker37.1 gEiweiß59.5 gFett2.2 gBallaststoffe
Zutaten
- 500 g Gemischtes Hackfleisch
- 55 g Ei
- 80 g Zwiebel
- 30 g Gemahlene Mandeln
- 500 g Brühe
- 150 g Sahne
- 20 g Kapern
- 15 g Zitronensaft
- 10 g Senf
- 10 g Butter
- 4 g Gewürze
Zubereitung
- Hack mit Ei, fein gewürfelter Zwiebel, gemahlenen Mandeln (ersetzen das Brötchen), Salz und Pfeffer verkneten und Klopse formen.
- Brühe erhitzen und die Klopse darin 15 Minuten sanft gar ziehen lassen, herausnehmen.
- Brühe auf etwa die Hälfte einkochen, Sahne zugeben und weitere 5 Minuten cremig reduzieren.
- Butter, Senf, Kapern und Zitronensaft einrühren, Klopse zurücklegen und abschmecken. Dazu passt Blumenkohlpüree (siehe Beilagen).
Klassisch mit Mehlschwitze, Semmel und Salzkartoffeln ein KH-schweres Gericht – so bleiben rund 7 g KH pro Portion, der Geschmack bleibt komplett.
Der ostpreußische Klassiker – gebunden mit Mandeln und Reduktion statt Mehl.
Zutaten
- 500 g hack_gemischt
- 55 g ei
- 80 g zwiebel
- 30 g mandeln_gemahlen
- 500 g brühe
- 150 g sahne
- 20 g kapern
- 15 g zitronensaft
- 10 g senf
- 10 g butter
- 4 g gewürze
Zubereitung
- Hack mit Ei, fein gewürfelter Zwiebel, gemahlenen Mandeln (ersetzen das Brötchen), Salz und Pfeffer verkneten und Klopse formen.
- Brühe erhitzen und die Klopse darin 15 Minuten sanft gar ziehen lassen, herausnehmen.
- Brühe auf etwa die Hälfte einkochen, Sahne zugeben und weitere 5 Minuten cremig reduzieren.
- Butter, Senf, Kapern und Zitronensaft einrühren, Klopse zurücklegen und abschmecken. Dazu passt Blumenkohlpüree (siehe Beilagen).
Klassisch mit Mehlschwitze, Semmel und Salzkartoffeln ein KH-schweres Gericht – so bleiben rund 7 g KH pro Portion, der Geschmack bleibt komplett.