Königsberger Klopse ohne Mehlbindung

Name: Königsberger Klopse ohne Mehlbindung
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Gemischtes Hackfleisch; 55 g Ei; 80 g Zwiebel; 30 g Gemahlene Mandeln; 500 g Brühe; 150 g Sahne; 20 g Kapern; 15 g Zitronensaft; 10 g Senf; 10 g Butter; 4 g Gewürze

Der ostpreußische Klassiker – gebunden mit Mandeln und Reduktion statt Mehl.

3 Portionen40 Min.

Nährwerte pro Portion

706kcal5,3 gKohlenhydrate4,1 gZucker37,1 gEiweiß59,5 gFett2,2 gBallaststoffe

Zutaten

500 g Gemischtes Hackfleisch
55 g Ei
80 g Zwiebel
30 g Gemahlene Mandeln
500 g Brühe
150 g Sahne
20 g Kapern
15 g Zitronensaft
10 g Senf
10 g Butter
4 g Gewürze

Zubereitung

Hack mit Ei, fein gewürfelter Zwiebel, gemahlenen Mandeln (ersetzen das Brötchen), Salz und Pfeffer verkneten und Klopse formen.
Brühe erhitzen und die Klopse darin 15 Minuten sanft gar ziehen lassen, herausnehmen.
Brühe auf etwa die Hälfte einkochen, Sahne zugeben und weitere 5 Minuten cremig reduzieren.
Butter, Senf, Kapern und Zitronensaft einrühren, Klopse zurücklegen und abschmecken. Dazu passt Blumenkohlpüree (siehe Beilagen).

Klassisch mit Mehlschwitze, Semmel und Salzkartoffeln ein KH-schweres Gericht – so bleiben rund 7 g KH pro Portion, der Geschmack bleibt komplett.