Low-Carb-Käsekuchen ohne Boden

Name: Low-Carb-Käsekuchen ohne Boden
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1000 g Quark (40 % Fett i. Tr.); 220 g Ei; 150 g Erythrit; 40 g Speisestärke; 30 g Zitronensaft; 3 g Gewürze

Die SWF-Version des Käsekuchens aus meiner Sammlung – ohne Boden, mit Erythrit.

12 Portionen15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ofen

Nährwerte pro Portion

169kcal18,3 gKohlenhydrate2,8 gZucker9,9 gEiweiß11,3 gFett0,1 gBallaststoffe

Zutaten

1000 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
220 g Ei
150 g Erythrit
40 g Speisestärke
30 g Zitronensaft
3 g Gewürze

Zubereitung

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen, eine Springform (26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Quark, Eier, Erythrit, Speisestärke, Zitronensaft und Vanille glatt verrühren – nicht schaumig schlagen, sonst reißt der Kuchen.
In die Form füllen und 55–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade noch leicht wackelt.
Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann kalt stellen – er festigt sich über Nacht.

Pro Stück stehen rechnerisch 18 g KH in der Tabelle – davon sind 12,5 g Erythrit, das den Blutzucker praktisch nicht beeinflusst und unverstoffwechselt ausgeschieden wird. Real wirksam: rund 6 g KH pro Stück. Zum Vergleich: klassischer Käsekuchen liegt bei 30–40 g.