Low-Carb-Käsekuchen ohne Boden
Die SWF-Version des Käsekuchens aus meiner Sammlung – ohne Boden, mit Erythrit.
Nährwerte pro Portion
169kcal18.3 gKohlenhydrate2.8 gZucker9.9 gEiweiß11.3 gFett0.1 gBallaststoffe
Zutaten
- 1000 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 220 g Ei
- 150 g Erythrit
- 40 g Speisestärke
- 30 g Zitronensaft
- 3 g Gewürze
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen, eine Springform (26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Quark, Eier, Erythrit, Speisestärke, Zitronensaft und Vanille glatt verrühren – nicht schaumig schlagen, sonst reißt der Kuchen.
- In die Form füllen und 55–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann kalt stellen – er festigt sich über Nacht.
Pro Stück stehen rechnerisch 18 g KH in der Tabelle – davon sind 12,5 g Erythrit, das den Blutzucker praktisch nicht beeinflusst und unverstoffwechselt ausgeschieden wird. Real wirksam: rund 6 g KH pro Stück. Zum Vergleich: klassischer Käsekuchen liegt bei 30–40 g.
Die SWF-Version des Käsekuchens aus meiner Sammlung – ohne Boden, mit Erythrit.
Zutaten
- 1000 g quark40
- 220 g ei
- 150 g erythrit
- 40 g speisestärke
- 30 g zitronensaft
- 3 g gewürze
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen, eine Springform (26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Quark, Eier, Erythrit, Speisestärke, Zitronensaft und Vanille glatt verrühren – nicht schaumig schlagen, sonst reißt der Kuchen.
- In die Form füllen und 55–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann kalt stellen – er festigt sich über Nacht.
Pro Stück stehen rechnerisch 18 g KH in der Tabelle – davon sind 12,5 g Erythrit, das den Blutzucker praktisch nicht beeinflusst und unverstoffwechselt ausgeschieden wird. Real wirksam: rund 6 g KH pro Stück. Zum Vergleich: klassischer Käsekuchen liegt bei 30–40 g.