Kabeljau in Senfsauce mit Blumenkohlpüree

Norddeutscher Klassiker – die Senfsauce kommt ohne Mehlschwitze aus.

Zutaten

• 400 g kabeljau
• 150 g sahne
• 25 g senf
• 100 g brühe
• 10 g butter
• 10 g zitronensaft
• 500 g blumenkohl
• 50 g milch
• 10 g kräuter
• 3 g gewürze

Zubereitung

1. Blumenkohl in Salzwasser 12 Minuten sehr weich kochen, abgießen, mit Milch und der Hälfte der Butter fein pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Brühe mit Sahne 5 Minuten einkochen, Senf und restliche Butter einrühren, nicht mehr kochen, mit Zitronensaft abschmecken.
3. Kabeljau würzen und in einer beschichteten Pfanne je Seite 3–4 Minuten sanft braten.
4. Mit Sauce und Püree anrichten, mit Dill oder Petersilie bestreuen.