Kabeljau in Senfsauce mit Blumenkohlpüree

Name: Kabeljau in Senfsauce mit Blumenkohlpüree
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kabeljau; 150 g Sahne; 25 g Senf; 100 g Brühe; 10 g Butter; 10 g Zitronensaft; 500 g Blumenkohl; 50 g Milch; 10 g Kräuter; 3 g Gewürze

Norddeutscher Klassiker – die Senfsauce kommt ohne Mehlschwitze aus.

2 Portionen30 Min.

Nährwerte pro Portion

508kcal11,1 gKohlenhydrate9,5 gZucker44,8 gEiweiß30,2 gFett8,1 gBallaststoffe

Zutaten

400 g Kabeljau
150 g Sahne
25 g Senf
100 g Brühe
10 g Butter
10 g Zitronensaft
500 g Blumenkohl
50 g Milch
10 g Kräuter
3 g Gewürze

Zubereitung

Blumenkohl in Salzwasser 12 Minuten sehr weich kochen, abgießen, mit Milch und der Hälfte der Butter fein pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Brühe mit Sahne 5 Minuten einkochen, Senf und restliche Butter einrühren, nicht mehr kochen, mit Zitronensaft abschmecken.
Kabeljau würzen und in einer beschichteten Pfanne je Seite 3–4 Minuten sanft braten.
Mit Sauce und Püree anrichten, mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Magerer Fisch, unter 10 g KH pro Portion. Blumenkohlpüree ersetzt Salzkartoffeln – rund 25 g KH pro Portion gespart.