Chili con Carne (bewusst mit Bohnen)
Hülsenfrüchte sind kein Feind – hier bewusst moderat eingesetzt.
Nährwerte pro Portion
498kcal22.7 gKohlenhydrate12.6 gZucker30.2 gEiweiß30.1 gFett9.7 gBallaststoffe
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Kidneybohnen
- 800 g Gehackte Tomaten
- 200 g Rote Paprika
- 120 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 15 g Olivenöl
- 30 g Tomatenmark
- 12 g Gewürze
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, Hackfleisch krümelig scharf anbraten.
- Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Gehackte Tomaten und Paprikawürfel zugeben, 25 Minuten offen köcheln lassen.
- Abgetropfte Kidneybohnen zugeben, weitere 10 Minuten köcheln, kräftig abschmecken.
Bewusste Ausnahme von „so wenig KH wie möglich“: Hülsenfrüchte haben einen niedrigen glykämischen Index, viel Eiweiß und Ballaststoffe. Rund 21 g KH pro Portion, die langsam anfluten – in meinen CGM-Daten (n = 1) deutlich flacher als die gleiche KH-Menge aus Reis.
Hülsenfrüchte sind kein Feind – hier bewusst moderat eingesetzt.
Zutaten
- 500 g rinderhack
- 250 g kidneybohnen
- 800 g gehackte_tomaten
- 200 g paprika_rot
- 120 g zwiebel
- 10 g knoblauch
- 15 g olivenöl
- 30 g tomatenmark
- 12 g gewürze
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, Hackfleisch krümelig scharf anbraten.
- Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Gehackte Tomaten und Paprikawürfel zugeben, 25 Minuten offen köcheln lassen.
- Abgetropfte Kidneybohnen zugeben, weitere 10 Minuten köcheln, kräftig abschmecken.
Bewusste Ausnahme von „so wenig KH wie möglich“: Hülsenfrüchte haben einen niedrigen glykämischen Index, viel Eiweiß und Ballaststoffe. Rund 21 g KH pro Portion, die langsam anfluten – in meinen CGM-Daten (n = 1) deutlich flacher als die gleiche KH-Menge aus Reis.