Chili con Carne (bewusst mit Bohnen)

Name: Chili con Carne (bewusst mit Bohnen)
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 250 g Kidneybohnen; 800 g Gehackte Tomaten; 200 g Rote Paprika; 120 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 15 g Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 12 g Gewürze

Hülsenfrüchte sind kein Feind – hier bewusst moderat eingesetzt.

4 Portionen45 Min.

Nährwerte pro Portion

498kcal22,7 gKohlenhydrate12,6 gZucker30,2 gEiweiß30,1 gFett9,7 gBallaststoffe

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
250 g Kidneybohnen
800 g Gehackte Tomaten
200 g Rote Paprika
120 g Zwiebel
10 g Knoblauch
15 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
12 g Gewürze

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, Hackfleisch krümelig scharf anbraten.
Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
Gehackte Tomaten und Paprikawürfel zugeben, 25 Minuten offen köcheln lassen.
Abgetropfte Kidneybohnen zugeben, weitere 10 Minuten köcheln, kräftig abschmecken.

Bewusste Ausnahme von „so wenig KH wie möglich“: Hülsenfrüchte haben einen niedrigen glykämischen Index, viel Eiweiß und Ballaststoffe. Rund 21 g KH pro Portion, die langsam anfluten – in meinen CGM-Daten (n = 1) deutlich flacher als die gleiche KH-Menge aus Reis.