Herzhafte Brokkoli-Käse-Muffins
Meal-Prep zum Mitnehmen – kalt genauso gut wie warm.
Nährwerte pro Portion
305kcal3.9 gKohlenhydrate2.2 gZucker20.4 gEiweiß22.2 gFett4.3 gBallaststoffe
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 220 g Ei
- 120 g Gouda
- 60 g Gemahlene Mandeln
- 5 g Backpulver
- 4 g Gewürze
Zubereitung
- Brokkoli sehr fein hacken oder reiben und 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen.
- Eier mit Mandeln, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren, Brokkoli und zwei Drittel des Käses unterheben.
- In 8 Muffinformen füllen, mit restlichem Käse bestreuen und bei 180 °C Umluft 25 Minuten backen.
2 Muffins pro Portion, unter 5 g KH – der Pausensnack, der keinen Nachmittags-Glukoseberg baut. Ideal fürs Gerätehaus oder unterwegs.
Meal-Prep zum Mitnehmen – kalt genauso gut wie warm.
Zutaten
- 300 g brokkoli
- 220 g ei
- 120 g gouda
- 60 g mandeln_gemahlen
- 5 g backpulver
- 4 g gewürze
Zubereitung
- Brokkoli sehr fein hacken oder reiben und 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen.
- Eier mit Mandeln, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren, Brokkoli und zwei Drittel des Käses unterheben.
- In 8 Muffinformen füllen, mit restlichem Käse bestreuen und bei 180 °C Umluft 25 Minuten backen.
2 Muffins pro Portion, unter 5 g KH – der Pausensnack, der keinen Nachmittags-Glukoseberg baut. Ideal fürs Gerätehaus oder unterwegs.