Zucchini-Lasagne mit Rinderhack
Lasagne ohne Nudelplatten – Zucchinischeiben statt Pasta, Quark-Ei-Guss statt Béchamel.
Nährwerte pro Portion
620kcal16.4 gKohlenhydrate14.2 gZucker45.9 gEiweiß40.5 gFett4.7 gBallaststoffe
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 15 g Olivenöl
- 500 g Passierte Tomaten
- 30 g Tomatenmark
- 250 g Magerquark
- 55 g Ei
- 40 g Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 6 g Gewürze
Zubereitung
- Zucchini längs in ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln, salzen, 10 Minuten Wasser ziehen lassen und trockentupfen (wichtig, sonst wird die Lasagne wässrig).
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braun anbraten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, mit den passierten Tomaten ablöschen. Würzen und 10 Minuten dick einkochen lassen.
- Magerquark mit Ei und Parmesan glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Abwechselnd Hacksauce, Zucchinischeiben und Quarkguss schichten, mit Quarkguss abschließen, Mozzarella darauf verteilen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen, vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kohlenhydrate stammen fast vollständig aus Gemüse und Tomaten – kein schneller Zucker, viel Volumen, viel Eiweiß. In meiner CGM-Beobachtung (n = 1) bleiben solche Gerichte ohne relevanten Glukose-Peak.
Lasagne ohne Nudelplatten – Zucchinischeiben statt Pasta, Quark-Ei-Guss statt Béchamel.
Zutaten
- 800 g zucchini
- 500 g rinderhack
- 100 g zwiebel
- 10 g knoblauch
- 15 g olivenöl
- 500 g passierte_tomaten
- 30 g tomatenmark
- 250 g magerquark
- 55 g ei
- 40 g parmesan
- 125 g mozzarella
- 6 g gewürze
Zubereitung
- Zucchini längs in ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln, salzen, 10 Minuten Wasser ziehen lassen und trockentupfen (wichtig, sonst wird die Lasagne wässrig).
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braun anbraten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, mit den passierten Tomaten ablöschen. Würzen und 10 Minuten dick einkochen lassen.
- Magerquark mit Ei und Parmesan glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Abwechselnd Hacksauce, Zucchinischeiben und Quarkguss schichten, mit Quarkguss abschließen, Mozzarella darauf verteilen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen, vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kohlenhydrate stammen fast vollständig aus Gemüse und Tomaten – kein schneller Zucker, viel Volumen, viel Eiweiß. In meiner CGM-Beobachtung (n = 1) bleiben solche Gerichte ohne relevanten Glukose-Peak.