Schweinefilet mit Rahm-Champignons

Name: Schweinefilet mit Rahm-Champignons
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 300 g Champignons; 80 g Zwiebel; 200 g Sahne; 10 g Senf; 15 g Olivenöl; 100 g Brühe; 4 g Gewürze

Sonntagsessen ohne Mehlschwitze – die Sauce bindet über Reduktion.

3 Portionen30 Min.

Nährwerte pro Portion

451kcal4,8 gKohlenhydrate4 gZucker40 gEiweiß29 gFett2,9 gBallaststoffe

Zutaten

500 g Schweinefilet
300 g Champignons
80 g Zwiebel
200 g Sahne
10 g Senf
15 g Olivenöl
100 g Brühe
4 g Gewürze

Zubereitung

Schweinefilet parieren, in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
Medaillons im Olivenöl je Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
Champignons und Zwiebel im Bratensatz braun braten, mit Brühe ablöschen.
Sahne und Senf zugeben, 5 Minuten einkochen, Medaillons samt Saft zurücklegen und abschmecken.

Unter 7 g KH pro Portion. Saucen binden hier über Einkochen statt Mehl – dauert 5 Minuten länger, spart die schnellen Stärke-KH.