Schweinefilet mit Rahm-Champignons
Sonntagsessen ohne Mehlschwitze – die Sauce bindet über Reduktion.
Nährwerte pro Portion
451kcal4.8 gKohlenhydrate4 gZucker40 gEiweiß29 gFett2.9 gBallaststoffe
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 300 g Champignons
- 80 g Zwiebel
- 200 g Sahne
- 10 g Senf
- 15 g Olivenöl
- 100 g Brühe
- 4 g Gewürze
Zubereitung
- Schweinefilet parieren, in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
- Medaillons im Olivenöl je Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Champignons und Zwiebel im Bratensatz braun braten, mit Brühe ablöschen.
- Sahne und Senf zugeben, 5 Minuten einkochen, Medaillons samt Saft zurücklegen und abschmecken.
Unter 7 g KH pro Portion. Saucen binden hier über Einkochen statt Mehl – dauert 5 Minuten länger, spart die schnellen Stärke-KH.
Sonntagsessen ohne Mehlschwitze – die Sauce bindet über Reduktion.
Zutaten
- 500 g schweinefilet
- 300 g champignons
- 80 g zwiebel
- 200 g sahne
- 10 g senf
- 15 g olivenöl
- 100 g brühe
- 4 g gewürze
Zubereitung
- Schweinefilet parieren, in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
- Medaillons im Olivenöl je Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Champignons und Zwiebel im Bratensatz braun braten, mit Brühe ablöschen.
- Sahne und Senf zugeben, 5 Minuten einkochen, Medaillons samt Saft zurücklegen und abschmecken.
Unter 7 g KH pro Portion. Saucen binden hier über Einkochen statt Mehl – dauert 5 Minuten länger, spart die schnellen Stärke-KH.