Quark-Pfannkuchen mit Mandelmehl
Pfannkuchen ohne Weizenmehl – außen goldbraun, innen fluffig.
Nährwerte pro Portion
412kcal12.7 gKohlenhydrate6.6 gZucker31.5 gEiweiß27.5 gFett3.4 gBallaststoffe
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 165 g Ei
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 3 g Backpulver
- 10 g Erythrit
- 15 g Butter
- 2 g Zimt
Zubereitung
- Quark, Eier, gemahlene Mandeln, Backpulver und Erythrit zu einem glatten Teig verrühren, 5 Minuten quellen lassen.
- Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten backen – sie sind weicher als klassische Pfannkuchen, erst wenden, wenn die Unterseite fest ist.
- Mit Zimt servieren; dazu passen frische Beeren oder ein Klecks Skyr.
Klassische Pfannkuchen aus Weizenmehl liegen bei 40–50 g KH pro Portion – diese Variante bei rund 11 g (davon 5 g blutzuckerneutrales Erythrit).
Pfannkuchen ohne Weizenmehl – außen goldbraun, innen fluffig.
Zutaten
- 250 g magerquark
- 165 g ei
- 50 g mandeln_gemahlen
- 3 g backpulver
- 10 g erythrit
- 15 g butter
- 2 g zimt
Zubereitung
- Quark, Eier, gemahlene Mandeln, Backpulver und Erythrit zu einem glatten Teig verrühren, 5 Minuten quellen lassen.
- Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten backen – sie sind weicher als klassische Pfannkuchen, erst wenden, wenn die Unterseite fest ist.
- Mit Zimt servieren; dazu passen frische Beeren oder ein Klecks Skyr.
Klassische Pfannkuchen aus Weizenmehl liegen bei 40–50 g KH pro Portion – diese Variante bei rund 11 g (davon 5 g blutzuckerneutrales Erythrit).