Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Blumenkohlreis

Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Blumenkohlreis
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 300 g Kokosmilch; 200 g Rote Paprika; 100 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 15 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 12 g Gewürze; 500 g Blumenkohl

Die Curry-Idee aus Pete's Pizza – hier als Pfannengericht ohne Boden.

3 Portionen35 Min.

Nährwerte pro Portion

502kcal15,6 gKohlenhydrate11,6 gZucker46,3 gEiweiß26,8 gFett9,4 gBallaststoffe

Zutaten

500 g Hähnchenbrust
300 g Kokosmilch
200 g Rote Paprika
100 g Zwiebel
10 g Knoblauch
15 g Olivenöl
20 g Tomatenmark
12 g Gewürze
500 g Blumenkohl

Zubereitung

Blumenkohl zu „Reis“ reiben und in einem Teil des Öls 6–8 Minuten braten, salzen, warm stellen.
Hähnchenwürfel im restlichen Öl scharf anbraten und herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen anschwitzen, Currypulver und Tomatenmark 30 Sekunden mitrösten.
Mit Kokosmilch ablöschen, Hähnchen zurückgeben und 8 Minuten sanft köcheln. Mit Salz abschmecken und auf dem Blumenkohlreis servieren.

Fertige Currysaucen aus dem Glas enthalten oft 10–15 g Zucker pro 100 g – selbst gemacht bleibt das Gericht bei rund 13 g KH pro Portion, überwiegend aus Gemüse.