Saaten-Eiweißbrot

Name: Saaten-Eiweißbrot
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Gemahlene Mandeln; 100 g Leinsamen; 100 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 275 g Ei; 250 g Magerquark; 20 g Flohsamenschalen; 12 g Backpulver; 5 g Gewürze

Brot aus Nüssen, Saaten und Quark – dicht, saftig, hält tagelang.

12 Portionen15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ofen

Nährwerte pro Portion

262kcal3,6 gKohlenhydrate2,1 gZucker14,7 gEiweiß20,1 gFett7,5 gBallaststoffe

Zutaten

200 g Gemahlene Mandeln
100 g Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
275 g Ei
250 g Magerquark
20 g Flohsamenschalen
12 g Backpulver
5 g Gewürze

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten mischen.
Eier und Quark verrühren, unter die trockene Mischung kneten und 10 Minuten quellen lassen – die Flohsamenschalen binden die Feuchtigkeit.
In eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und einschneiden.
Bei 170 °C Umluft ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Vollständig auskühlen lassen, erst dann schneiden.

Rund 3 g KH pro Scheibe statt 20–25 g bei Weizenbrot. Für mich der wichtigste Baustein, um Brotmahlzeiten zu ersetzen, ohne aufs Ritual zu verzichten – der Effekt im CGM (n = 1) ist eindeutig.