Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan
Cremig ohne Mehlschwitze – die Bindung kommt vom Gemüse selbst.
Nährwerte pro Portion
238kcal8.5 gKohlenhydrate5.7 gZucker9.9 gEiweiß16.8 gFett5.9 gBallaststoffe
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 80 g Zwiebel
- 600 g Brühe
- 100 g Sahne
- 10 g Butter
- 30 g Parmesan
- 4 g Gewürze
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten, Brokkoliröschen (Stiel geschält und gewürfelt mitverwenden) zugeben.
- Mit Brühe auffüllen und 12–15 Minuten weich kochen.
- Fein pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit gehobeltem Parmesan servieren.
Gemüsecremesuppen ohne Mehl und Kartoffel binden über das pürierte Gemüse – rund 7 g KH pro Portion statt 25–30 g bei klassischen gebundenen Suppen.
Cremig ohne Mehlschwitze – die Bindung kommt vom Gemüse selbst.
Zutaten
- 500 g brokkoli
- 80 g zwiebel
- 600 g brühe
- 100 g sahne
- 10 g butter
- 30 g parmesan
- 4 g gewürze
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten, Brokkoliröschen (Stiel geschält und gewürfelt mitverwenden) zugeben.
- Mit Brühe auffüllen und 12–15 Minuten weich kochen.
- Fein pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit gehobeltem Parmesan servieren.
Gemüsecremesuppen ohne Mehl und Kartoffel binden über das pürierte Gemüse – rund 7 g KH pro Portion statt 25–30 g bei klassischen gebundenen Suppen.