Blumenkohl-Curry-Suppe mit Kokosmilch

Wärmend und würzig – Kokosmilch macht sie cremig ohne Sahne.

3 Portionen25 Min.

Nährwerte pro Portion

212kcal8.6 gKohlenhydrate6.7 gZucker6.1 gEiweiß16.3 gFett6.1 gBallaststoffe

Zutaten

500 g Blumenkohl
80 g Zwiebel
200 g Kokosmilch
500 g Brühe
10 g Olivenöl
8 g Gewürze

Zubereitung

Zwiebel würfeln und im Olivenöl anschwitzen, Currypulver 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
Blumenkohlröschen zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten weich kochen.
Fein pürieren, Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen. Mit Salz und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

Rund 6 g KH pro Portion. Curry-Gewürze bringen Geschmack ohne Zucker – anders als viele fertige Currysaucen, die oft 10–15 g Zucker pro 100 g enthalten.

Rezeptbild: Blumenkohl-Curry-Suppe mit Kokosmilch — Blumenkohl-Curry-Suppe mit Kokosmilch

Wärmend und würzig – Kokosmilch macht sie cremig ohne Sahne.

Zutaten

500 g blumenkohl
80 g zwiebel
200 g kokosmilch
500 g brühe
10 g olivenöl
8 g gewürze

Zubereitung

Zwiebel würfeln und im Olivenöl anschwitzen, Currypulver 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
Blumenkohlröschen zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten weich kochen.
Fein pürieren, Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen. Mit Salz und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

Rund 6 g KH pro Portion. Curry-Gewürze bringen Geschmack ohne Zucker – anders als viele fertige Currysaucen, die oft 10–15 g Zucker pro 100 g enthalten.