Auberginen-Parmigiana
KI-BildItalienischer Auflauf – gebratene Aubergine statt panierter.
Nährwerte pro Portion
583kcal19,5 gKohlenhydrate16,4 gZucker31,8 gEiweiß39,2 gFett11,4 gBallaststoffe
Zutaten
- 600 g Aubergine
- 400 g Passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 25 g Olivenöl
- 8 g Knoblauch
- 10 g Kräuter
- 5 g Gewürze
Zubereitung
- Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 15 Minuten ziehen lassen und trockentupfen.
- Scheiben im Olivenöl portionsweise goldbraun braten (klassisch würden sie paniert – hier nicht).
- Passierte Tomaten mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren.
- Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella schichten, mit Parmesan abschließen und bei 180 °C Umluft 30 Minuten backen.
Ohne Panade und Nudeln bleibt der italienische Klassiker bei rund 17 g KH pro Portion – die Panierung allein würde 20 g Stärke-KH addieren.